焼バラ海苔
（令和2年度原料にて発売中！・有明海産です）
有明海で育てたノリを
そのままの乾燥させ、焼きました。
通常の「板海苔」は
紙のように「漉く」
ために
ノリを細かくミンチ
しますが...
そのまま干すので
「海苔の旨みエキス」が残され
サクサクの風味、食感
がおいしく頂けます。
汁物に添加も便利です
有明海産
肥沃な干潟広がる有明海。そこには九州山脈に源とした河川が森の滋養を注ぎ込みます。
そうした海と川の交じり合う「汽水域」こそ海苔の産地です。海苔の生育のための栄養素をコンコンと供給してくれます。
支柱作
有明海では海に支柱を立て、そこに海苔を育てる網を張ります。干満の差が大きな遠浅の海ならではの冬の光景です。
支柱作では干潮時に日干しされることで日光を浴び旨みが増し、凝縮されるのです。
召し上がり方
海苔は旨みの宝庫。
・グルタミン酸...主に昆布など植物性食品に含まれる旨み
・イノシン酸...主にカツオ節など動物性食品の旨味
・グアニル酸...主に干ししいたけなどに含まれている旨味
1つでも美味しい旨み成分が3つも含まれ、それらは相乗効果で旨みは広がりますので、ぜひ料理に一つまみお加え下さい。
お味噌汁に ひとつまみ入れて
ちぎって入れるだけでカンタンにお味噌汁がさらに美味しく！
うどん、蕎麦、 ラーメンなど汁物に
焼いていますので、香ばしい磯風味と海苔の旨みが広がります
お酒のアテ (おつまみ)に
油で軽く炒めて塩をふれば
「おつまみ」として最高です
